Gurami Asam Manis

Hari Sabtu begini mestinya mama libur dan bisa bersantai sama mas Angga. Tapi tetep aja, karena kewajiban kantor yang nggak bisa ditinggal, jadinya harus merelakan mas Angga yang ditinggal di rumah. Pagi ini sebelum ke kantor, diniatin untuk masakin mas Angga dulu. Cukup spesial buat mama, soale sebenarnya mama yang pengen masakan ini dari kemaren-kemaren. Kalo biasanya kita beli jadi, kali ini mama penasaran juga pengen buat sendiri. Dan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. (makanya kalo masak jangan dibayangkan tapi dilakukan, hehe)

Gurami Asam Manis

Bahan:
1 ekor ikan gurami, cuci bersih, lumuri perasan air jeruk nipis
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
3 sdm tepung bumbu/panir

Bahan saus:
1 butir bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, iris
3 siung bawang merah, iris
2 cm jahe, iris
2 buah wortel, potong korek api
1 buah cabe merah besar, iris
2 buah tomat, seduh air panas, peras airnya
1 sdm saus tomat
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Cara:
1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam, beri air sedikit. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan kurang lebih 30 menit. Balur dengan tepung bumbu/panir, goreng hingga matang kekuningan.
2. Saos: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan bawang bombay, cabe merah dan jahe. Masukkan irisan wortel, lalu tambahkan air perasan tomat (boleh ditambah air), masak hingga mendidih. Masukkan saos tomat dan larutan maizena, tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk, angkat.
3. Letakkan gorengan ikan di atas piring, lalu siram dengan saus di atasnya.

Puding Choco Orange

Udara Surabaya lagi tidak menentu. Sehari panas, malemnya ujan. Panas dingin deh jadinya. Yang penting jaga kondisi badan, biar nggak ka'o sama cuaca luar.

Puding ini, mungkin bisa membuat mendinginkan dan menyegarkan badan, biar tetep semangat menjalankan aktivitas. Mama lagi seneng mengeksplorasi puding nih, hehe...



Puding Choco Orange

Bahan:
Puding coklat:
1/2 bungkus agar-agar warna putih
125 gr gula pasir
300 ml susu cair
2 kuning telur
2 sendok makan coklat

Puding orange:
1/2 bungkus agar-agar warna putih
125 gr gula pasir
400 ml susu
2 putih telur
1 sachet bubuk jeruk (nutrisari)

Cara:
1. Larutkan coklat dalam susu cair, lalu campur jadi satu dengan agar-agar dan gula. Rebus meletup-letup. Ambil satu sendok sayur adonan agar-agar, campur dengan kuning telur aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan aga-agar, masak hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan, diamkan hingga setengah beku.
2. Larutkan nutrisari dalam susu cair, lalu campur jadi satu dengan agar-agar dan gula. Rebus meletup-letup. Ambil satu sendok sayur adonan agar-agar, campur dengan putih telur aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan aga-agar, masak hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan yang sudah diisi dengan puding coklat tadi. Dinginkan.

Pastel Tutup

Melunasi janji untuk om-nya mas Angga, mama membuat pastel tutup ini. Bahan-bahan sudah dicicil hari sebelumnya untuk disiapkan (soale banyak banget). Selalu menunggu waktu yang tepat untuk mengolahnya (biar nggak mengganggu jam terbang mas Angga), soalnya kalo udah 'start' gak bisa di'pause' lagi nih.

Pastel Tutup

Pure kentang:
500 gr kentang, kukud, kupas
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm margarin
1 butir telur, kocok

Isi:
250 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir/potong-potong
25 gr soun, rendam air panas, potong-potong
25 gr jamur kuping, rendam, iris halus
150 gr worte, iris halus
4 sdm kacang polong kalengan
2 lbr daun bawang, iris halus
1 butir bawang bombay, cincang
2 butir telur rebus, iris bulat
250 cc kaldu ayam
250 cc susu cair
2 sdm margarin, untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir

Olesan pastel tutup:
1 kuning telur, kocok sampai rata
1 sdm margarin

Cara:
1. Pure kentang: selagi panas, haluskan kentang, bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan.
2. Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin, ratakan.
3. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay, bubuhi pala bubuk, masukkan daging ayam. Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, jamur, kacang polong, daun bawang, dan wortel. Tuang susu, bubhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga setengah masak, angkat.
4. Tuang adonan isi ke dalam pinggan yang sudah dialas pure kentang tadi, lalu atur potongan telur rebus diatasnya. Tutup dengan sisa adonan pure kentang, ratakan dan rapikan.
5. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, buat motif dengan garpu diatas permukaan kentang. Panggang selama 30 menit, hingga kekuningan, angkat langsung olesi dengan margarin.

Demo Masak KGF'09

Setelah minggu yang lalu tidak ada kegiatan sama sekali karena mas Angga sakit, hari Minggu kemaren kita mencari kegiatan di luar rumah. Ceritanya pengen refreshing untuk mengembalikan semangat dan menghapus rasa bosan nih.

Memang sudah direncana kalo mama pengen ke acara pameran buku di Kompas Gramedia Fair (KGF)'09. Karena tidak memungkinkan untuk datang di hari kerja, maka hari Minggu-lah yang dipilih. Dan memang disengaja juga mas Angga dititipkan di rumah Uti (soale kasian dan pasti bosen nungguin mama dan papanya milih-milih buku). Kebetulan sekali waktu kita tiba di sana, ada demo masak di panggung. Nimbrunglah mama disana. Menu yang dipraktekkan sih termasuk menu yang sangat mudah dibuat.

Ibu Nursaadah sebagai pendemo sekaligus penulis buku resep 'Sajian Favorit ala Warung Tenda', dan 'Snack Goreng Populer', mempraktekkan 3 macam menu. Yang pertama adalah Pisang Panggang Mentega. Sambil merem aja, juga bisa deh buatnya (guammpaang puoll). Lha wong cuman pisang yang dioles mentega trus dipanggang diatas telflon, kalo udah mateng dikasih keju parut ato coklat serut doang. Resep yang kedua Siomay Goreng Isi Telur. Kulit pangsit yang diisi sama adonan kakap fillet, ayam fillet, udang kupas, ditambah telur puyuh ditengahnya trus diiket dan digoreng deh (so simple). Yang terakhir adalah minuman Blue Ice. Terbuat dari campuran minuman bersoda warma biru dan susu cair, ditambah dengan nata de coco dan buah leci kalengan, jangan lupa idtambah es batu (emang seger sih).

But, I think it's very easy for me. Kurang ada tantangannya. Tapi ya mau gimana lagi, memang demonya cuman itu aja. Ya Gak papa lah, yang pasti tetep dapat ilmu baru dan bisa m'borong buku dan VCD anak buat mas Angga (discount bouw...hehe).

Strawberry Jam Cake

Lagi pengen buatin camilan mas Angga, secara si ciprut ini seneng nyamil cake, kue dan sebangsanya. Di rumah ada selai strawberry yang masih utuh dan belum tersentuh. Kalo cuman untuk oles-oles roti tawar udah bosen kali ya. Harus mencari inovasi baru nih. Ada resep lama yang belum pernah dicoba. Mencari timing yang pas untuk mengeksplorasi dapur, biar tidak mengganggu lalu lintas mas Angga. Di saat dia lelah beraktivitas lalu terlelap dalam boboknya, nah inilah saat yang tepat.

Menyiapkan dan menimbang badan eh bahan secara kilat, lalu mulai menurunkan alat perang. Yang pasti gak boleh glodakan yang berlebihan, biar sang pangeran tetep tenang. Setelah dimasukin loyang, masukkan ke otang, tinggal nunggu matengnya deh sambil slonjoran nonton TV yang selalu aku ganti-ganti channelnya.

Setengah jam berlalu, bau harum sudah mulai tercium. Buka ovennya, tes tusuk, hmm udah oke nih kayaknya. Pinggiran dan bagian atasnya sudah mulai coklat kekuningan, langsung aja matikan kompor, didinginkan sebentar trus kluarin deh dari loyang.



Strawberry Jam Cake

Bahan:
125 gr selai strawberry
2 sdt maizena
60 ml air
4 butir telur
210 gr tepung terigu
200 gr margarine
180 gr gula pasir
20gr maizena
50 ml susu cair

Cara:
1. Rebus selai strawberry, maizena dan air sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
2. Kocok margarine dan gula hingga lemvut, masukkan telur satu per satu.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Tambahkan susu cair dan selai, aduk rata kembali.
4. Tuang dalam loyang yang telah dioles margarin, panggang dalam oven hingga matang.

KMK Reunion

Bertemu teman-teman lama alias reuni pasti menyenangkan. Mengenang masa-masa kebersama an waktu dulu. Temen KMK papa (lebih tepatnya papa sendiri) ngajakin kumpul-kumpul di rumah, dan mereka pun dengan senang hati menyambutnya. Jadilah kita harus mengosongkan jadwal di hari Minggu, dan menyiapkan acara itu.

Tidak perlu suguhan istimewa, karena lebih penting obrolan dan gojlokan (godaan) buat mereka. Ya sutrah, tidak keburu untuk menyiapkan masakan deh. Cuman bingung aja, mau kasih cemilan apa ya? pengennya sih homade dan gak perlu beli jajan kiloan itu. Request dari yang punya acara sih kue kering aja, kaastengels favorite papa. Siip, pasti dibuatin.


Kalo kaastengels sendirian sih kasihan juga kayaknya. Maka ditemanilah sama almond cookies.


Sempet nggak yakin sama hasil cookiesnya, jadi pasrah aja deh kalo gagal dan gak kemakan (soalnya baru pertama kali nyobain resepnya) . Tapi setelah dicoba sama sang QC, kayaknya lulus deh, 'enak kok ma, sungguh'. Jawaban yang melegakan, jadi nggak merasa bersalah buat cookies ini.

Seperti janjinya tadi kalo tidak memerlukan hidangan istimewa dan tidak perlu masakan dengan ilmu tinggi, dibuatlah selera nusantara alias 'penyetan', pasti masih bisa diterima sama semua lidah. Kita menyediakan sambel dengan pilihan lauk tahu, tempe, lele dan bandeng lengkap dengan lalapannya.


Kalo menurut kita sih sambelnya kurang pedes, cuman kan harus menyesuaikan dengan yang nggak menganut selera kita. Dari pada nanti kepedesan trus nggak kemakan, hayo.
Pertemuan yang berkesan dan menyenangkan, tapi sayang lupa diabadikan karena terhanyut dalam suasana guyonan. Satu lagi, ada obrolan yang masih kuingat:

Papa: 'sering-sering ngumpul yo rek. Gak popo wis nang kene dadi base camp e' (sering-sering ngumpul ya teman. Nggak papa, di sini jadi base camp nya)

Teman: 'yo awakmu gak popo, lha bojomu...' (ya kamu nggak papa, lah istrimu)
Disambut tawa riuh yang menggema. Dan mama kemana waktu itu? (lagi mbatin, wahh harus ngeladenin orang-orang ini setiap saat mereka ngumpul nih. Lha rumah mau dijadikan base camp. *berpikir*).